初冬的夕阳给道口古镇的灰瓦屋顶镀上了一层温暖的金色。渭河静静地流淌，倒映着古码头旁的树木和人。 82岁的张存友沿着陪伴了他一生的运河行走，看着来来往往的游客，眼里满是岁月累积的情感。道口镇位于滑县西北部渭河、炮堤之滨。地处河北、山东、河南三省交界处，是重要的水陆枢纽。道口古镇旁的渭河是大运河永济运河的重要河段。它南接黄河，北接海河。曾是穿越豫北及京津的重要水道。虽然现在渭河已经不能通航，但因渭河而诞生的小镇却留下了平凡又火爆的烟火气息。沿着运河漫步古镇，两岸植物茂盛，运河静静流过（中央广播网 程永辉 摄） 百年味道，因河而生。渭水自隋开凿以来，已通航千余年，南方的粮食北运，天津的货物南运。道口镇水陆交通便捷，拥有码头10多个，吸引着商贾云集。十分繁华，素有“小天津”之称。 “渭河是大运河滑县段，没有运河，烤鸡道口就不会发展起来。”作为“张艺兴”道口烤鸡的第八代掌门人，张存友感慨地说，船民回家总会带上烤鸡。他家传承三百多年的道口烧鸡也因航运而闻名。 “如果你想烤鸡猛，需加八料和老汤。还要讲究形、色、味、熟。”张存友兴奋地讲解着每道工序，包括选料、造型、油料、切制、火候等。炸鸡必须使用鸡油；好的烧鸡一定是经过两年熟成的嫩鸡；油炸时涂上蜂蜜，使其有光泽； “做烤鸡要两个半小时，太短了就不好了。”张存友对流程近乎严格。张存友在做烤鸡（华县县委宣传部供图，中央广播网发布）“我16岁的时候就跟爷爷学做烤鸡，现在就做。”虽然张存友已经八十多岁了，但他依然坚强，他的记忆里充满了回忆。运河带来的繁荣，还有与邻居分享一锅鸡汤的热忱。他记得自己在老街鸡店煮鸡的时候，会从店里拿一桶鸡汤。从商店到你家，你常常会来到一碗潘西特面前，微笑着要一勺热鸡汤作为补充。 “带回家时，鸡汤只剩下半桶了。”这个来自运河码头的邻居的热气就像烤鸡的香气一样深深扎根在古镇里。张存友与家人分享道口烤鸡食谱（中央广播电视总台记者张丽娜摄）道口烤鸡的繁荣与70年前的一次披露密不可分——1956年，张合乐作为张“道口烤鸡”的第六代传承人，在传授技艺、传授徒弟、制定生产标准、检验产品质量等方面做出了突出贡献。改革开放后，查吴存友创办了自己的企业，从小商店吊岗到大商店到工厂，一步步建立标准流程和引进现代化设备，生产效率和产品质量显着提高。 “最初的形式是门面生产销售，后来随着时代的发展，变成了半自动化。”张存友的孙子、“张艺兴”第十代传人张世龙在谈及企业的发展时动情地说，“爷爷就像一个小太阳，散发着自己的光芒。现在他已经80多岁了，仍然每天坚持在自己的工作岗位上工作。”张存友继续耕耘。他的员工制作烤鸡的技能。同时，他也继承了祖父传播技艺的愿望。他曾经主办过一次烤鸡培训班，培训了三批学员。”第一批有120人，其中很多人都是现在的大师都是在那个时候学会的。 “从主动传授手艺的强迫症，他把个人的热爱变成了责任，如今保持半自动（中央广播网发布的张细伦图），走向更广阔的市场，在‘张一星’道口烤鸡加工车间，舍行‘高温宰杀的烤鸡放在真空包装中，可保鲜10个月; “这个人的种子开花结果了。目前，滑县有“张益兴”道口烤鸡品牌等生产企业28家，小型加工作坊40家，销售门市255家，县外直营店、加盟店2000多家。到2024年，道口将销售近1800万只烤鸡，带动养殖、加工、包装、物流、销售的大链条。建设是滑县“永顺”木版年画的传承人d在古镇有一家画店。耿建设答道：“但是你的烤鸡比我的画更好看！” “这个轻松的玩笑，是两位老工人对彼此坚持不懈的会意致敬。滑县“永顺豪”木版年画传承人耿建设向游客讲述了木版年画的特点（中央广播电视网记者张丽娜 摄），古老的街道、老码头静谧的矗立着，诉说着手工艺的丰富，一项非物质文化遗产的生根发芽和传承。 “长寿”二字中隐藏着二十四孝十二生肖图案，一种刺绣、陶家纺织也在这里代代相传，成为游客参观顺南、顺北老街的必经之地。具有历史特色。其中顺河古街是一处规模较大、保存较为完好的古民居建筑。也是一座真正的明清北方民居博物馆。节日期间前来参观的游客络绎不绝。 “不仅可以逛集市、品尝美食、欣赏非物质文化遗产，还能看到数百年前的民居风貌，真是一座‘活的建筑博物馆’！”来自广东的李先生由衷地称赞。尽管渭河不再通航，但作为重要的世界文化遗产节点，它在文化遗产、生态保护、灌溉农业等方面发挥出新的作用，仍然是古镇发展的主要纽带。道口镇也从昔日繁华的码头，转变为工业、农业、文化、旅游等多种发展的综合性城镇。在近年来，当地政府紧扣乡村振兴和文旅融合，实施古迹保护安置工程，推动新时代“中国民间历史文化民间”重生。道口古镇保存着明清时期的北方民居建筑（总台总台记者张锡伦摄）。今天走过道口，张存友亲眼目睹了古镇的变迁。他亲身经历了从祖父的技艺公开，到自己的办学和教学技巧，再到如今行业的蓬勃发展的整个过程。他还见证了家乡如何把握文旅融合机遇，从一个欣欣向荣的码头，发展成为一座活生生的“博物馆建筑”和文化旅游地标。在他眼里，该镇“历史文化名镇”等荣誉称号“中国之都”、“国家4A级旅游景区”是这片土地和人民共同耕耘、保护、改造的自然结果。运河里的货船已经淡出历史，但道口古镇的生命力却随着游客的脚步、烤鸡的香气、年画的色彩而不断生长。保护区面积2048.4公顷，是中国历史文化名镇、国家4A级旅游景区，入选河南省夜间旅游消费集聚区、省级旅游休闲区。近年来，道口古镇遵循“以文化铸魂、塑造生态、文旅融合”的方针，在保护商业街、古码头、古城墙等明清遗迹的同时，深入挖掘道口烤鸡、木版年画、大仙戏等非物质文化遗产资源。道口古镇街景（程摄）中央广播电视网永辉）
